厦门超人气传统小吃 沙茶面

沙茶面，做法很简单，面条放入开水锅烫熟，捞到碗里，把配料入沙茶汤里面煮熟后，连汤带料一起浇在面里。配料可以随自己的口味添加，比如鲜虾、鱼丸、鲜鱿鱼、大肠、鸡胗、鸭心、猪肝、炸豆腐等辅料。喜欢吃重口的可以再来点蒜泥，味道超赞。

原料：面条200克 虾8只 油豆腐8个 墨鱼丸3个 绿豆芽50克 小白菜1棵 调料食盐1克 蒜2瓣 沙茶酱30克 花生酱15克 植物油少许

沙茶面的做法：

1、面条选择碱水油面为佳，如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾，其余的去头剥壳，头和壳不要扔

2、将面条放入开水中，汆烫5分钟，过冷水沥干放入大碗中备用

3、用煮过面条的水烫一下，豆芽和青菜，把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上

4、锅中加水，放入虾头和虾壳，煮开，把煮过虾的虾汤过筛，留下清澈的红色虾汤

5、沙茶酱约2勺，量足会比较香，锅底放少许油，放入沙茶酱和花生酱炒香

6、加入虾汤，放入鲜虾断生后捞出，再放入对切开的豆泡、墨鱼丸约煮5分钟，煮好后连汤带料倒入面碗中，喜欢吃重口味的可以加上适量蒜泥